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A novel algal protein–xanthan gum stabilizer for lutein-loaded, 3D printable HIPPEs with enhanced bioaccessibility

黄原胶稳定器（航空）叶黄素食品科学化学化学工程材料科学类胡萝卜素流变学复合材料机械工程工程类

作者

Ronggang Liu,Xin Liu,Bing Hu,Xiaobo Zhang,Qiuyue Zheng,Mingqian Tan,Jijuan Cao

出处

期刊：Food Hydrocolloids [Elsevier BV]
日期：2025-09-01 卷期号：172: 111923-111923 被引量：3

标识

DOI：10.1016/j.foodhyd.2025.111923

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