皮克林乳液
钙
乳清蛋白
纳米颗粒
化学
化学工程
制作
材料科学
相(物质)
色谱法
纳米技术
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医学
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病理
替代医学
作者
Yi Jiang,Luyu Gao,Guitian Zhong,Yuting Fan
出处
期刊:Food & Function
[The Royal Society of Chemistry]
日期:2020-01-01
卷期号:11 (1): 768-778
被引量:53
摘要
WPI nanoparticles were fabricated with Ca2+induced cross-linking and used as an effective particle stabilizer for HIPPE formulation aiming to improve the chemical stability and bioaccessibility of β-carotene.
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