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Encapsulation of konjac glucomannan in oil droplets to reduce viscosity of aqueous suspensions and gradually increase viscosity during simulated gastric digestion

作者

Jine Wu,Qixin Zhong

出处

期刊：Journal of Food Engineering [Elsevier BV]
日期：2015-12-20 卷期号：175: 104-107 被引量：24

标识

DOI：10.1016/j.jfoodeng.2015.12.010

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