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Impact of simultaneous fermentation with Saccharomyces cerevisiae and Torulaspora delbrueckii on volatile and non-volatile constituents in beer

戴尔凯氏有孢圆酵母杂醇油化学发酵食品科学芳香乙酸乙酯乙醇乙醛葡萄酒乳酸乙酯酵母菌酿酒酵母色谱法酵母生物化学溶剂

作者

Darel Wee Kiat Toh,Jian‐Yong Chua,Shao‐Quan Liu

出处

期刊：Lebensmittel-Wissenschaft & Technologie [Elsevier BV]
日期：2018-01-12 卷期号：91: 26-33 被引量：47

标识

DOI：10.1016/j.lwt.2018.01.025

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