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Effect of Lactobacillus plantarum on olive and olive oil quality during fermentation process

食品科学植物乳杆菌发酵化学过氧化值抗氧化剂酸值 DPPH 脂肪酸对照样品乳酸生物化学生物细菌遗传学

作者

Mousa Hamid abadi Sherahi,Fakhri Shahidi,Farideh Tabatabai Yazdi,Seyed Mohammad Bagher Hashemi

出处

期刊：Lebensmittel-Wissenschaft & Technologie [Elsevier]
日期：2017-10-16 卷期号：89: 572-580 被引量：20

标识

DOI：10.1016/j.lwt.2017.10.025

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