Decoding the core microbiota during liquor fermentation of sauce-aroma baijiu: Advances in the characteristics of core microbial communities and their regulatory strategies

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作者
Cheng Wu,Xiuting Li,Bo Wan,Feng Hu,Jianfeng Hu,Hu Lu,Xi Chen,Weiwei Li,Diqiang Wang,B. Y. Sun
出处
期刊:Food Research International [Elsevier BV]
卷期号:229: 118514-118514
标识
DOI:10.1016/j.foodres.2026.118514
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