鲜味
化学
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味精
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酶水解
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食物蛋白
食品科学
食品添加剂
肽
餐食
品味
对接(动物)
谷氨酸受体
氨基酸
水解物
受体
焦谷氨酸
作者
Cunchao Zhao,Yuwei Guo,Feng Zhang,Pimiao Huang,Yang Tian,Lijun You
出处
期刊:Food Chemistry
[Elsevier BV]
日期:2026-02-02
卷期号:507: 148141-148141
标识
DOI:10.1016/j.foodchem.2026.148141
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