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Structure-Function Relationship and Antioxidant Mechanisms of Pectin from Red and White Pitaya Peels for Functional Food Applications

果胶 食品科学 抗氧化剂 白色（突变） 功能性食品 化学 功能（生物学） 食品化学 生物 生物化学 进化生物学 绿色化学 离子液体 基因 催化作用
作者
Tainara Araújo Amorim,A. J. de B. Araújo,Luana da Silva Figueiredo,Marcos dos Santos Lima,Ana Maria Sarinho,Newton Carlos Santos,Hugo M. Lisboa,Thaísa Abrantes Souza Gusmão,Rennan Pereira de Gusmão
出处
期刊：Food Hydrocolloids [Elsevier BV]
日期：2025-04-01 卷期号：: 111455-111455
标识
DOI：10.1016/j.foodhyd.2025.111455
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