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Impact of thermal culinary processing and gastrointestinal digestion on the stability, count, and biological effects of broccoli-derived extracellular vesicles

消化（炼金术） 食品科学 细胞外小泡 化学 小泡 热稳定性 生物化学 色谱法 生物 细胞生物学 材料科学 膜 复合材料
作者
Carmen Mazarío‐Gárgoles,Andrea del Saz‐Lara,João Tomé‐Carneiro,R. Martel,Lina F. Ballesteros,Emma Burgos‐Ramos,Olivier Briand,José Luis López-Aceituno,Giulia Bernabè,María Ángeles Ávila‐Gálvez,L. Bautista,Juan Carlos Espı́n,María‐Carmen López de las Hazas,Alberto Dávalos
出处
期刊：Food Research International [Elsevier BV]
日期：2025-08-01 卷期号：: 117325-117325
标识
DOI：10.1016/j.foodres.2025.117325
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