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Influence of cold plasma treatment on NaCl diffusion and consequent effects on the flavor of dry-cured grass carp fillets

草鱼 风味 食品科学 化学 鱼 生物 渔业
作者
Panpan Cao,Yilin Lu,Qing Huang,Shulai Liu,Yuting Ding,Xuxia Zhou,Zhigang Ke
出处
期刊：Food Chemistry [Elsevier BV]
日期：2025-07-22 卷期号：492 (Pt 3): 145651-145651 被引量：2
链接
nih.govdoi.org
标识
DOI：10.1016/j.foodchem.2025.145651
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