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Effect of adding vegetable oils to starches from different botanical origins on physicochemical and digestive properties and amylose–lipid complex formation

食品科学 直链淀粉 化学 植物油 淀粉
作者
Ratchaneeporn Photinam,Anuchita Moongngarm
出处
期刊：Journal of Food Science and Technology [Springer Nature]
日期：2022-11-27 卷期号：60 (1): 393-403 被引量：3
链接
nih.govdoi.org
标识
DOI：10.1007/s13197-022-05626-7
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