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The Effect of Various Domestically Produced Proteolytic Enzyme Preparations on the Organoleptic Properties of Pea Protein Isolates

感官的 蛋白水解酶 酶 生物化学 化学 食品科学 微生物学 生物
作者
И. В. Кравченко,Vladimir A. Furalyov,Е. С. Пшенникова,Е. В. Костылева,А. С. Середа,Е. И. Курбатова,Н. В. Цурикова,A. N. Fedorov,Vladimir O. Popov
出处
期刊：Applied Biochemistry and Microbiology [Pleiades Publishing]
日期：2024-07-27 卷期号：60 (4): 656-662
标识
DOI：10.1134/s0003683824604335
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