Multiphasic and mixture lactic acid bacteria screening approach for the removal of antinutrients and off-flavors present in a pea, oat and potato blend

食品科学 阿魏酸 肠系膜明串珠菌 发酵 乳酸 植物乳杆菌 化学 细菌 双乙酰 明串珠菌 生物 乳酸菌 遗传学
作者
Guillermo Eduardo Sedó Molina,Geoffrey Ras,Giovanni Barone,R. Fernández-Varela,Denise Felix da Silva,Charlotte Jacobsen,Lene Duedahl‐Olesen,Egon Bech Hansen,Claus Heiner Bang‐Berthelsen
出处
期刊:Food Research International [Elsevier BV]
卷期号:197: 115200-115200 被引量:5
标识
DOI:10.1016/j.foodres.2024.115200
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