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Effects of Konjac Glucomannan with Different Molecular Weights on Functional and Structural Properties of κ-carrageenan Composite Gel

卡拉胶复合数材料科学葡甘露聚糖复合材料化学工程化学食品科学工程类

作者

Mingjing Zheng,Yiman Wei,Xiaojia Jiao,Zedong Jiang,Zhipeng Li,Hui Ni,Yanbing Zhu

出处

期刊：Food Biophysics [Springer Science+Business Media]
日期：2024-07-04 卷期号：19 (3): 553-566 被引量：4

标识

DOI：10.1007/s11483-024-09862-6

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