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Oleogels in flour-based foods: an overview from the perspective of crystalline structure and functional performance

口感透视图（图形）结构化纳米技术风味材料科学食品科学化学化妆品光学（聚焦）生化工程食品

作者

Yi Han,Linlin Li,Lukai Ma,Jingyuan Su,Yang Zhao,Jian Zhang,Yanxia An

出处

期刊：Food Chemistry [Elsevier BV]
日期：2026-01-10 卷期号：505: 147930-147930

链接

标识

DOI：10.1016/j.foodchem.2026.147930

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