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Effects of green tea substituting hops on beer fermentation process, as well as physicochemical properties, antioxidant activity, aroma components of beer

芳香 化学 食品科学 发酵 抗氧化剂 绿茶 绿茶提取物 抗氧化能力 化学成分 多酚
作者
Li Li,Zijian Jiang,Ran Qiu,Xuan Li,Chunli Liu,Xuyan Zong
出处
期刊：International Journal of Gastronomy and Food Science [Elsevier BV]
日期：2026-04-24 卷期号：44: 101525-101525
标识
DOI：10.1016/j.ijgfs.2026.101525
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