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Effects of different koji-making conditions on volatile flavor compounds in fermented shrimp juice

食品科学风味发酵化学小虾味道食品加工中的发酵食品防腐剂乳酸质量（理念）

作者

Wanshan Liang,Qiufeng Nong,Haoxian Huang,Junyi Huang,Jiaqi Shao,Minjie Wang,Peng-Zhi Hong,Shouchun Liu,Chunxia Zhou,Saiyi Zhong,Yuan Hong

出处

期刊：International Journal of Gastronomy and Food Science [Elsevier BV]
日期：2025-11-11 卷期号：42: 101357-101357

标识

DOI：10.1016/j.ijgfs.2025.101357

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