化学
多酚
生物化学
机制(生物学)
荧光光谱法
对接(动物)
粘蛋白
荧光
生物物理学
蛋白质-蛋白质相互作用
唾液蛋白
荧光各向异性
荧光光谱法
立体化学
作者
Jinhui Ma,Chengxin Zhu,Shiyu Zhen,Zhixiang Li,Duoxia Xu,Song Miao,Zhengqi Wu,Katsuyoshi Nishinari,Nan Yang
标识
DOI:10.1016/j.foodchem.2025.147605
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