Chitin nanofiber-stabilized pickering emulsions loaded with citrus essential oil: Characterization and application for pork preservation

甲壳素 皮克林乳液 纳米纤维 化学 化学工程 食品科学 壳聚糖 高分子科学 材料科学 乳状液 纳米技术 有机化学 工程类
作者
Ge Wang,Te Yu,Jiran Lv,Linhua Huang,Ok‐Hwan Lee,Xing Fu
出处
期刊:Food Research International [Elsevier BV]
卷期号:220: 117157-117157 被引量:13
标识
DOI:10.1016/j.foodres.2025.117157
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