Fabrication of glycosylated wheat gliadin hydrolysate nanoparticle for stabilization of quercetin: interaction characteristics, conformational changes and stability

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作者
Zhiyong Wang,Shumeng Ma,Sijia Chen,Mengyu Deng,Ruiqi Peng,Jing Xu,Zengwang Guo
出处
期刊:International Journal of Biological Macromolecules [Elsevier BV]
卷期号:315 (Pt 1): 144481-144481 被引量:4
标识
DOI:10.1016/j.ijbiomac.2025.144481
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