pH-regulated preparation and structural characterization of non-covalent complexes of soybean isolate proteins with different charged polysaccharides

多糖 共价键 化学 表征(材料科学) 大豆蛋白 生物化学 大豆蛋白 有机化学 纳米技术 材料科学
作者
Jiaying Chen,Yilin Wang,Mei Pu,Shan He,Neethu Ninan,Ming Cheng
出处
期刊:International Journal of Biological Macromolecules [Elsevier BV]
卷期号:298: 140004-140004 被引量:2
标识
DOI:10.1016/j.ijbiomac.2025.140004
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