Unveiling the potential of bean proteins: Extraction methods, functional and structural properties, modification techniques, physiological benefits, and diverse food applications

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作者
Debojit Baidya Choudhury,Khalid Gul,Rachna Sehrawat,Nisar A. Mir,Asgar Ali
出处
期刊:International Journal of Biological Macromolecules [Elsevier BV]
卷期号:295: 139578-139578
标识
DOI:10.1016/j.ijbiomac.2025.139578
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