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Effects of high-temperature stages on the physicochemical properties and oxidation products formation of rapeseed oil with carnosic acid

肉桂酸油菜籽化学化学工程食品科学有机化学抗氧化剂工程类

作者

Yingdan Zhu,Yue-ting Luan,Cheng-Liang Chai,Yalin Xue,Zhang-Qun Duan

出处

期刊：Food Chemistry [Elsevier BV]
日期：2024-11-13 卷期号：465 (Pt 1): 141960-141960 被引量：9

链接

标识

DOI：10.1016/j.foodchem.2024.141960

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