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Lycium barbarum pulp addition improves the dough properties and gluten protein structure
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作者
Fei Hu,
Yuzhu Song,
Jin-Yu Li,
Kiran Thakur,
Jianguo Zhang,
Zhao‐Jun Wei
出处
期刊：
Food Chemistry: X
[Elsevier BV]
日期：2024-08-25
卷期号：23: 101773-101773
被引量：1
链接
doi.org
nih.gov
nih.gov
doi.org
标识
DOI：10.1016/j.fochx.2024.101773
摘要
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