Encapsulation of EGCG by whey protein isolate and β-cyclodextrin nanocomplexes: A strategy to mask the bitter and astringent taste and increase the stability in beverages

涩的 苦味 化学 食品科学 乳清蛋白 品味 封装(网络) 环糊精 色谱法 计算机科学 计算机网络
作者
Hujun Xie,Han Wang,Min Huang,Ying Gao,Qing-Qing Cao,Hao Li,Qingbo Jiao,Gerui Ren,Yong‐Quan Xu
出处
期刊:Food Hydrocolloids [Elsevier BV]
卷期号:: 110760-110760 被引量:5
标识
DOI:10.1016/j.foodhyd.2024.110760
最长约 10秒,即可获得该文献文件

科研通智能强力驱动
Strongly Powered by AbleSci AI
科研通是完全免费的文献互助平台,具备全网最快的应助速度,最高的求助完成率。 对每一个文献求助,科研通都将尽心尽力,给求助人一个满意的交代。
实时播报
刚刚
刚刚
丘比特应助小九九采纳,获得10
1秒前
酷波er应助wjx采纳,获得10
1秒前
乐乐应助wjx采纳,获得30
1秒前
酷波er应助wjx采纳,获得10
1秒前
香蕉觅云应助wjx采纳,获得10
1秒前
852应助wjx采纳,获得10
1秒前
桐桐应助wjx采纳,获得10
1秒前
CodeCraft应助wjx采纳,获得10
1秒前
JamesPei应助wjx采纳,获得10
1秒前
2秒前
停停走走发布了新的文献求助10
2秒前
华仔应助霸气夏旋采纳,获得10
2秒前
SHIJIE完成签到,获得积分10
3秒前
劉劉完成签到 ,获得积分10
3秒前
HF完成签到,获得积分10
3秒前
yang发布了新的文献求助10
6秒前
6秒前
6秒前
vain完成签到,获得积分10
6秒前
7秒前
无花果应助歪比巴啵采纳,获得10
7秒前
传奇3应助顺利毕业采纳,获得10
7秒前
英姑应助null_采纳,获得30
7秒前
研友_8YKAdn发布了新的文献求助10
9秒前
停停走走完成签到,获得积分10
9秒前
张昌昌发布了新的文献求助30
11秒前
11秒前
MSl发布了新的文献求助10
12秒前
粥粥sqk发布了新的文献求助10
12秒前
爱喝水发布了新的文献求助10
12秒前
飞天猫发布了新的文献求助30
12秒前
13秒前
可爱的嚓茶关注了科研通微信公众号
14秒前
温温发布了新的文献求助10
14秒前
15秒前
15秒前
丘比特应助秦梓涵的妈妈采纳,获得10
16秒前
16秒前
高分求助中
The world according to Garb 600
Разработка метода ускоренного контроля качества электрохромных устройств 500
Mass producing individuality 500
Chinesen in Europa – Europäer in China: Journalisten, Spione, Studenten 500
Arthur Ewert: A Life for the Comintern 500
China's Relations With Japan 1945-83: The Role of Liao Chengzhi // Kurt Werner Radtke 500
Two Years in Peking 1965-1966: Book 1: Living and Teaching in Mao's China // Reginald Hunt 500
热门求助领域 (近24小时)
化学 材料科学 医学 生物 工程类 有机化学 物理 生物化学 纳米技术 计算机科学 化学工程 内科学 复合材料 物理化学 电极 遗传学 量子力学 基因 冶金 催化作用
热门帖子
关注 科研通微信公众号,转发送积分 3821918
求助须知:如何正确求助?哪些是违规求助? 3364408
关于积分的说明 10429994
捐赠科研通 3083075
什么是DOI,文献DOI怎么找? 1696007
邀请新用户注册赠送积分活动 815450
科研通“疑难数据库(出版商)”最低求助积分说明 769148