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A review of bioactive peptides as functional food ingredients: mechanisms of action and their applications in active packaging and food quality improvement
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水解
作者
Leila Najafian
出处
期刊：Food & Function
[Royal Society of Chemistry]
日期：2023-01-01
卷期号：14 (13): 5835-5857
被引量：44
链接
nih.gov
doi.org
标识
DOI：10.1039/d3fo00362k
摘要
The creation of bioactive peptides (BPs) from dietary proteins holds considerable promise for the expansion of functional foods and nutraceuticals.
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