Effect of heat-moisture treatment of wheat (Triticum aestivum L.) grain on micronutrient content of flour, and noodles and bread qualities

食品科学 微量营养素 小麦面粉 淀粉 化学 面筋 水分 全麦 含水量 小麦粒 农学 生物 岩土工程 有机化学 工程类
作者
Yuanxiao Liu,Zeyu Jia,Mengmeng Li,Ke Bian,Erqi Guan,Wei Huang
出处
期刊:Journal of Cereal Science [Elsevier BV]
卷期号:115: 103836-103836 被引量:5
标识
DOI:10.1016/j.jcs.2023.103836

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