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Colouring properties and stability of black carrot anthocyanins in yoghurt

食品科学化学花青素 DPPH 抗氧化剂颜料发酵生物化学有机化学

作者

Bhavesh Baria,Ashish Kumar Singh,Narender Raju Panjagari,Sumit Arora,P. S. Minz

出处

期刊：Journal of Food Science and Technology [Springer Science+Business Media]
日期：2020-10-23 卷期号：58 (10): 3953-3962 被引量：25

链接

nih.gov nih.govdoi.org

标识

DOI：10.1007/s13197-020-04858-9

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