化学
喹啉
喹喔啉
杂环胺
沙门氏菌
抗突变剂
儿茶素
诱变剂
食品科学
艾姆斯试验
生物化学
吲哚试验
没食子酸表没食子酸酯
多酚
抗氧化剂
致癌物
有机化学
细菌
生物
遗传学
作者
Gilberto Santana-Rios,Gayle A. Orner,Adams Amantana,Cynthia Provost,Shiau-Yin Wu,Roderick H. Dashwood
标识
DOI:10.1016/s1383-5718(01)00200-5
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