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The staling of bread: an X-ray diffraction study
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作者
Pablo D. Ribotta,
Sílvia L. Cuffini,
Alberto E. Le�n,
Mar�a C. A��n
出处
期刊：
European Food Research and Technology
[Springer Science+Business Media]
日期：2004-02-01
卷期号：218 (3): 219-223
被引量：119
标识
DOI：10.1007/s00217-003-0835-8
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