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Starch digestion kinetics of extruded reformed rice is changed in different ways with added protein or fiber
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作者
Kuenchan Na Nakorn,
Thanawit Kulrattanarak,
Bruce R. Hamaker,
Sunanta Tongta
出处
期刊：Food & Function
[The Royal Society of Chemistry]
日期：2019-01-01
卷期号：10 (8): 4577-4583
被引量：19
链接
nih.gov
doi.org
标识
DOI：10.1039/c9fo00521h
摘要
Extruded rice with added 20% soy protein isolate or corn bran showed two-phase [(
k
1
/
k
2
) high/low, low/high] kinetic patterns.
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