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Acid and rennet-induced coagulation behavior of casein micelles with modified structure

凝乳酶胶束酪蛋白化学凝结凝乳酶变性（裂变材料）离解（化学）色谱法化学工程食品科学水溶液有机化学核化学心理学精神科工程类

作者

Quanyang Li,Zhengtao Zhao

出处

期刊：Food Chemistry [Elsevier BV]
日期：2019-04-08 卷期号：291: 231-238 被引量：94

链接

标识

DOI：10.1016/j.foodchem.2019.04.028

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