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The mechanism of delaying starch digestion by luteolin
木犀草素
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作者
Yiling Zhao,
Ming Wang,
Jinsheng Zhang,
Chunhong Xiong,
Ganhui Huang
出处
期刊：Food & Function
[Royal Society of Chemistry]
日期：2021-01-01
卷期号：12 (23): 11862-11871
被引量：21
链接
nih.gov
doi.org
标识
DOI：10.1039/d1fo02173g
摘要
The mechanisms of luteolin delaying starch digestion by two methods, inhibiting α-amylase and binding with starch directly, were studied.
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