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The effect of different thermal modifications on slowly digestible starch and physicochemical properties of green banana flour (Musa acuminata colla)

结晶度淀粉颗粒（地质）食品科学化学抗性淀粉材料科学结晶学复合材料

作者

Yana Cahyana,Evelyn Livia Wijaya,Tien Siti Halimah,Herlina Marta,Edy Suryadi,Dian Kurniati

出处

期刊：Food Chemistry [Elsevier BV]
日期：2018-09-03 卷期号：274: 274-280 被引量：128

链接

标识

DOI：10.1016/j.foodchem.2018.09.004

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