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The fusion of lipid droplets is involved in fat loss during cooking of duck “foie gras”
脂滴
食品科学
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生物
生物化学
遗传学
作者
Laëtitia Théron,
Thierry Astruc,
Michel Bouillier-Oudot,
Caroline Molette,
Annie Vénien,
Frédéric Peyrin,
Zulma Gladis Vitezica,
X. Fernandez
出处
期刊：
Meat Science
[Elsevier BV]
日期：2011-05-20
卷期号：89 (4): 377-383
被引量：17
链接
nih.gov
inrae.fr
doi.org
标识
DOI：10.1016/j.meatsci.2011.04.018
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