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Phase behavior and complex coacervation of concentrated pea protein isolate-beet pectin solution

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作者
Lan Yang,Jae‐Bom Ohm,Bingcan Chen,Jiajia Rao
出处
期刊：Food Chemistry [Elsevier BV]
日期：2019-09-30 卷期号：307: 125536-125536 被引量：110
链接
sciencedirect.com nih.govdoi.org
标识
DOI：10.1016/j.foodchem.2019.125536
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