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Untargeted metabolite profiling for koji-fermentative bioprocess unravels the effects of varying substrate types and microbial inocula

化学 代谢物 食品科学 氨基酸 解淀粉芽孢杆菌 发酵 代谢组学 米曲霉 初级代谢物 生物化学 色谱法
作者
Han Sol Seo,Sunmin Lee,Digar Singh,Hye Won Shin,Sun A Cho,Choong Hwan Lee
出处
期刊：Food Chemistry [Elsevier BV]
日期：2018-05-09 卷期号：266: 161-169 被引量：40
链接
nih.govdoi.org
标识
DOI：10.1016/j.foodchem.2018.05.048
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