Raman spectroscopy of heat-induced fine-stranded and particulate β-lactoglobulin gels

化学 拉曼光谱 蛋白质二级结构 微粒 光谱学 化学工程 分析化学(期刊) 色谱法 有机化学 生物化学 量子力学 光学 物理 工程类
作者
Shinya Ikeda,Eunice C.Y. Li‐Chan
出处
期刊:Food Hydrocolloids [Elsevier BV]
卷期号:18 (3): 489-498 被引量:70
标识
DOI:10.1016/j.foodhyd.2003.07.003
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