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Physicochemical and functional properties of plant proteins before and after extrusion texturization

挤压 化学 化学工程 食品科学 结晶学 材料科学 冶金 工程类
作者
Ruoshi Xiao,Jenna Flory,Sajid Alavi,Yonghui Li
出处
期刊：Food Hydrocolloids [Elsevier BV]
日期：2025-01-21 卷期号：163: 111119-111119 被引量：24
标识
DOI：10.1016/j.foodhyd.2025.111119
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