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Integrating widely targeted and oxylipin-targeted lipidomics unravels lipid characteristic evolution and oxidation markers in walnuts during deterioration

脂类学 氧化脂质 化学 脂质氧化 生物化学 抗氧化剂 基因
作者
Hexin Zhang,Caiyun Wu,Mengmeng Zhang,Mei Li,Huaide Xu,Wenge Zhao,Ting Zhang,Hongjie Lei
出处
期刊：Food Chemistry [Elsevier BV]
日期：2024-11-24 卷期号：466: 142197-142197 被引量：6
链接
nih.govdoi.org
标识
DOI：10.1016/j.foodchem.2024.142197
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