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Integrating widely targeted and oxylipin-targeted lipidomics unravels lipid characteristic evolution and oxidation markers in walnuts during deterioration

脂类学氧化脂质化学脂质氧化生物化学抗氧化剂基因

作者

Hexin Zhang,Caiyun Wu,Mengmeng Zhang,Mei Li,Huaide Xu,Wenge Zhao,Ting Zhang,Hongjie Lei

出处

期刊：Food Chemistry [Elsevier BV]
日期：2024-11-24 卷期号：466: 142197-142197 被引量：1

链接

标识

DOI：10.1016/j.foodchem.2024.142197

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