Effects of Lactobacillus fermentation on the composition, existing forms, digestive characteristics, and antioxidant activity of polyphenols in three kinds of bean milk
食品科学
多酚
发酵
抗氧化剂
化学
作文(语言)
乳酸菌
抗氧化能力
生物化学
语言学
哲学
作者
Zheng Zhang,Jingli Wang,Yunpeng Hao,Yue Meng,Jun Meng,Jiahui Chen,Changhe Ding,Jun Xi