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Multiscale hierarchical perspectives on food protein amyloid fibrils: A review

淀粉样纤维 淀粉样蛋白（真菌学） 食物蛋白 化学 纤维 蛋白质聚集 生物物理学 纳米技术 淀粉样β 材料科学 生物化学 生物 医学 疾病 病理 无机化学
作者
Liming Miao,Jianyu Zhu,Chao‐Liang Wu,Dong Mei Li,Huan Wang,Lianzhou Jiang,Qingbin Guo,Beiwei Zhu
出处
期刊：Food Hydrocolloids [Elsevier BV]
日期：2025-05-01 卷期号：: 111577-111577
标识
DOI：10.1016/j.foodhyd.2025.111577
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