Heterogenetic mechanism in multidimensional pit mud with different fermentation years: From microbial structure dynamic succession to metabolism phenotypes

己酸 食品科学 发酵 乳酸 微生物代谢 醋酸 微生物种群生物学 生物 化学 细菌 生物化学 遗传学
作者
Dongliang Ren,Shuangping Liu,Hui Qin,Mengyang Huang,Xiao Han,Suyi Zhang,Jian Mao
出处
期刊:Food Research International [Elsevier BV]
卷期号:192: 114770-114770 被引量:3
标识
DOI:10.1016/j.foodres.2024.114770
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