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Plant protein-based complex coacervation via protein deamidation

去酰胺 凝聚 化学 生物化学 色谱法 酶
作者
Zhongyu Yang,Jingyang Guo,Keying Song,Zhili Wan,Jian Guo,Xiao‐Quan Yang
出处
期刊：Food Hydrocolloids [Elsevier]
日期：2024-09-21 卷期号：159: 110660-110660 被引量：11
标识
DOI：10.1016/j.foodhyd.2024.110660
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