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Impact of ultrasound-assisted transglutaminase treatment on the structure and allergenicity of shrimp tropomyosin
作者
Fengju Song,
Tianjiao Xu,
Qingping Gu,
Lu Liu,
Qingli Yang,
Liangtao Lv
出处
期刊：
International Journal of Biological Macromolecules
[Elsevier BV]
日期：2025-09-25
卷期号：329 (Pt 2): 147914-147914
链接
nih.gov
doi.org
标识
DOI：10.1016/j.ijbiomac.2025.147914
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