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Nanocomplexes of β-lactoglobulin and theaflavin in water and natural deep eutectic solvent systems: Effect of glycation on interaction and functional improvement
化学
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作者
Qiulu Wang,
Aiju Chen,
Yiyun Yang,
Lixia Yuan,
Yushu Wu,
Ruijie Shi,
Yanna Zhao,
Yongfang Zhang,
Min Liu
出处
期刊：
Journal of Molecular Structure
[Elsevier BV]
日期：2025-07-04
卷期号：1346: 143224-143224
被引量：1
标识
DOI：10.1016/j.molstruc.2025.143224
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