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Nanocomplexes of β-lactoglobulin and theaflavin in water and natural deep eutectic solvent systems: Effect of glycation on interaction and functional improvement

化学共晶体系糖基化茶黄素深共晶溶剂化学工程有机化学生物化学抗氧化剂多酚工程类受体合金

作者

Qiulu Wang,Aiju Chen,Yiyun Yang,Lixia Yuan,Yushu Wu,Ruijie Shi,Yanna Zhao,Yongfang Zhang,Min Liu

出处

期刊：Journal of Molecular Structure [Elsevier]
日期：2025-07-04 卷期号：1346: 143224-143224

标识

DOI：10.1016/j.molstruc.2025.143224

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