Nanocomplexes of β-lactoglobulin and theaflavin in water and natural deep eutectic solvent systems: Effect of glycation on interaction and functional improvement

化学 共晶体系 糖基化 茶黄素 深共晶溶剂 化学工程 有机化学 生物化学 抗氧化剂 多酚 工程类 受体 合金
作者
Qiulu Wang,Aiju Chen,Yiyun Yang,Lixia Yuan,Yushu Wu,Ruijie Shi,Yanna Zhao,Yongfang Zhang,Min Liu
出处
期刊:Journal of Molecular Structure [Elsevier BV]
卷期号:1346: 143224-143224
标识
DOI:10.1016/j.molstruc.2025.143224

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