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From emulsion to 3D-structurable oleogels: A hot-air drying strategy for plant-based fat systems with high oil content

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作者

Tao Wang,Manman Shi,Jun Cao,Pengfei Yu,Fuliang Cao,Erzheng Su

出处

期刊：Food Research International [Elsevier BV]
日期：2025-10-30 卷期号：222 (Pt 2): 117734-117734 被引量：1

链接

标识

DOI：10.1016/j.foodres.2025.117734

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