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Unraveling the fruity aroma in soy sauce aroma Baijiu by pinpointing key aroma compounds and evaluating their sensory impact
芳香
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钥匙（锁）
作者
Yujie Li,
Xiao-Juan Zhang,
Lan Wu,
Zhen-Ming Lu,
Tian Lu-qin,
Yun-Hao Lu,
Li‐Juan Chai,
Hong-Yu Xu,
Xiaolong You,
Yuan-Long Chi,
Feng Hu,
Zhenghong Xu
出处
期刊：
Food Chemistry
[Elsevier BV]
日期：2026-05-29
卷期号：522: 149876-149876
被引量：2
链接
nih.gov
doi.org
标识
DOI：10.1016/j.foodchem.2026.149876
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