Impact of konjac glucomannan/carbon dot composite film on physicochemical properties, fatty acid content, and volatile flavor compounds in reheated bowl-steamed Tan lamb

风味 复合数 化学 DPPH 食品科学 阿布茨 亚油酸 抗氧化剂 复合薄膜 活性包装 脂肪酸 化学工程 脂质氧化 热稳定性 庚烷 有机化学
作者
Qingqing Cao,Qian Zhang,Xiaoxue Li,Yang E. Li,Fang Ma,Haiyang Ma,Delang Xie,Bingbing Zhang,Gaowen Liu,Jinyuan Cai,Yunlong Zhao,Mingyi Qing
出处
期刊:International Journal of Biological Macromolecules [Elsevier BV]
卷期号:338 (Pt 2): 149860-149860
标识
DOI:10.1016/j.ijbiomac.2025.149860
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