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Synergistic metabolism of Limosilactobacillus fermentum and Acetobacter pasteurianus combined with nutrition supplementation regulating γ-aminobutyric acid biosynthesis in solid-state fermentation of cereal vinegar
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作者
Ao Zhang,
Chao Yu,
Huirui Qiu,
Chenrui Zhen,
Bingning Gao,
Chenyu Yang,
Sankuan Xie,
Fanfan Lang,
Jia Song,
Wei Ding,
Yu Zheng,
Min Wang
出处
期刊：
Food Chemistry
[Elsevier BV]
日期：2026-02-25
卷期号：510: 148644-148644
链接
nih.gov
doi.org
标识
DOI：10.1016/j.foodchem.2026.148644
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